オウチノ道具

日々の暮らしを楽しむオウチノ道具たち+おいしいものをご紹介

調理器具

STAUBでしっとり柔らか塩麹鶏ハムと高須健太郎さんの器

STAUBでしっとり柔らか塩麹鶏ハムと高須健太郎さんの器 月3回ほどのペースで作る鶏ハム。 お財布に優しい鶏むね肉で作ります。 パサつきがちな鶏むね肉。。。なかなかうまく使えこなせずですが、 この鶏ハムだけはしっとり柔らか、失敗なくおいし〜くできま…

鉄のフライパンのお手入れ シャロウパンとレデッカーのブラシ/釜定/REDECKER

鉄のフライパンのお手入れ シャロウパンとレデッカーのブラシ/釜定/REDECKER outinodougu.hatenadiary.jp 鉄のフライパンの扱い、お手入れは難しいと思われがちです。 が、いたって簡単。きちんとお世話をすればきちんと応えてくれます。 outinodougu.hate…

鉄のフライパン シャロウパンでローストビーフ/南部鉄器 釜定

鉄のフライパン シャロウパンでローストビーフ/南部鉄器 釜定 outinodougu.hatenadiary.jp フチが浅いということでパンケーキ用に購入したシャロウパンでしたが、 油もの以外には思いの外使い勝手が良く、普段のお弁当作りなどに 重宝しています。肝心のパ…

ワタナベマキさんの「醬」と炊きたてごはん/長谷園 かまどさん

ワタナベマキさんの「醬」と炊きたてごはん/長谷園 かまどさん 少し前に、たまプラーザのクラスカで購入したワタナベマキさんの醬2種。 「じゃこと胡桃の山椒醬」「蝦と香菜の醬」 試食をさせてもらいました。その時は、生のキャベツに醬を乗せて、ぱくり…

鉄のフライパンの油ならし/釜定のシャロウパン

鉄のフライパンの油ならし/釜定のシャロウパン 数年前に友人宅でごちそうになったとき、キッチンに佇むその姿に 目を奪われたフライパンがありました。 聞くと、南部鉄器 釜定の「シャロウパン」と。 なんと美しいフォルム。 こんなにも洗練されたフライパ…

はじめての「麦」味噌作り/野田琺瑯ラウンドストッカー18cmと21cmのサイズ感

はじめての「麦」味噌作り/野田琺瑯ラウンドストッカー18cm 今年は以前から興味があった「麦」味噌を仕込みました。 麦味噌との出会いは、十数年前、奈良のくるみの木で食べたお味噌汁。 甘くてやさしいお味噌汁、美味しさに感動したことを思い出します。…

MEISTER HAND のSOUP PAN で鍋焼きうどん/マイスターハンドのスープパン

MEISTER HAND のSOUP PAN で鍋焼きうどん/マイスターハンドのスープパン キャトルセゾンで購入したMEISTER HAND のSOUP PAN。 大きめのグラタン皿が欲しいと思っていたところ、出会いました。 直火、オーブン、レンジ OK!で、お手頃!シンプルで使いやすそ…

季節の果物でシロップ作り/湘南ゴールド×ネーブルオレンジ×レモン

季節の果物でシロップ作り/湘南ゴールド×ネーブルオレンジ×レモン 産直に並んでいたさまざまな柑橘類。 お目当ての柚子はなかったので、湘南ゴールド、ネーブルオレンジ、レモンをかごに。 ころころ転がる果物たち。元気をくれる色。 果物と砂糖は、1:1…

木のものたちの収納

木のものたちの収納 木のものたち、自然素材の収納は、キッチンの吊り戸棚の中。 1段目は、小物。お皿や曲げわっぱ、カッティングボードなど。 2段目は、大物。トレイ、蒸篭、すし桶、ざる。 170〜180cmの高さにあるので、腕をぐっと伸ばして出し入…

Vitantonio のホットサンドベーカー

Vitantonio のホットサンドベーカー/ビタントニオ 15年ほど使っているビタントニオのホットサンドメーカー。 傷はたくさん付いているけれど、まだまだ現役です! 今の型はどんなだろ?と検索してみると、onoffスイッチがある!ことに衝撃。。。え、いつの…

柿と牛乳を混ぜるだけ、柿プリン/貝印マルチブレンダー

柿と牛乳を混ぜるだけ、柿プリン/貝印マルチブレンダー 実家から柿がたくさん届いたので、柿プリンを作りました。 柿のペクチンと牛乳のたんぱく質が反応して、ゼラチンがなくても固まるのです。 なので、失敗知らず♩熟した柿がいいです。 柿をカットします…

味噌作りに大活躍/野田琺瑯ラウンドストッカー21cm

outinodougu.hatenadiary.jp 味噌作り/野田琺瑯ラウンドストッカー/柳宗理/無印 先日、味噌開きのことを書きましたが、保存容器としてだけじゃない ラウンドストッカーの活躍を少し♩ 味噌作りの工程の1つ目、大豆を洗い、一晩(12時間ほど)水につける…

2018年手前味噌/味噌開き

2018年手前味噌・味噌開き/野田琺瑯ラウンドストッカー21cm 今使っている昨年のお味噌が残り少なくなってきたので、 そろそろいいかな?と味噌開きをしました。 お味噌作りの保存容器は、野田琺瑯のラウンドストッカー7Lを使用。 出来上がり4キロ(大豆…

松屋漆器店のお重/6寸白木タモ

松屋漆器店のお重/白木タモ 仰々しいイメージだったお重を身近に感じさせてくれたのが、 松屋漆器店の白木のお重。白木がやさしく、カジュアルな雰囲気。 年賀状の発売やおせちの予約、その文字を目にする機会が増え、 なんだか一気に気忙しくなってきまし…

馬場勝文さんのミルクパンでチャイ

馬場勝文さんのミルクパンでチャイ 先日、目止め処理をしたミルクパンでチャイを。 outinodougu.hatenadiary.jp ホールのシナモンとカルダモンは、富澤商店で。 シナモンは小さく折り、カルダモンはサヤから出す。 ミルクパンに水とスパイスを。 牛乳はあと…

ル・クルーゼで角煮、そして沖縄そば。

ル・クルーゼで角煮、そして沖縄そば。 息子の沖縄土産の沖縄そば。 麺とおだし、薬味のみだったので、角煮を作ってそれっぽく。 ル・クルーゼ18cmで煮ていきます。その前に、下ゆでをして脂を落としています。 ル・クルーゼ、ココットロンド18cm。 小さく感…

馬場勝文さんのミルクパン/牛乳で目止め

馬場勝文さんのミルクパン/牛乳で目止め 先日、誕生日を迎えました。 その時に、友人からプレゼントしてもらった「馬場勝文さんのミルクパン」。 チャイやほうじ茶ミルクティーを淹れるところを想像して。。。 早速、目止め処理をして使う準備を♩ 目止めの…

STAUBでジンジャーシロップ

STAUBでジンジャーシロップ/ストウブ ピコ・ココットラウンド18cm 先日、出会った無農薬の新生姜。 ショップのレシピを真似て、ジンジャーシロップに。 スパイス類はないので、生姜、砂糖、水とシンプルに。 砂糖は、生活クラブの素精糖。ミネラル分豊富な…

照宝の杉せいろ

中華街照宝の蒸篭/杉 大阪出張のお土産、551の豚まん。大好物です。 レンジでチン!が手軽ですが、寒くなり湯気が恋しいので蒸篭で。 10年ほど使っていたもの(神戸の中華街で購入)が、ばらけてきたので 横浜中華街に行った時に新調しました。21cmを2つ…

ステルトン エマ /Stelton Emma Coffee vacuum jug

ステルトン エマ /Stelton Emma Coffee vacuum jug 肌寒い日が増えてきましたね。 1年中、コーヒーはホットで飲んでいます。 暑い夏でも、温かい飲み物を飲むと落ち着きます。 飲み物を入れると、立ち上る湯気。 そんな様子を見ていると、秋から冬へと始ま…

LADER展 理由のある道具たち in Park

LADER展 理由のある道具たち in Park 東京調布、深大寺にあるカフェ/生活道具のお店 Parkさんで開催されている 「LADER展 理由のある道具たち」に行ってきました。 LADERさんは、京都にある台所用品を中心とした日用品のお店。 ParkさんもLADERさんも以前か…

長谷園の「かまどさん」

伊賀焼窯元長谷園の「かまどさん」 12年ほど使っているかまどさん。 以前は、炊飯器を持たずにかまどさんオンリー。毎日毎日お世話になりました。 土鍋での炊飯はむずかしいと思いきや、なんのなんの。 火加減は必要ないので、簡単! ふたが二重になっている…

中川政七商店の土鍋とコンロ

中川政七商店の土鍋とイワタニのカセットコンロ お鍋が美味しい季節になりました。 中川政七商店の伊賀焼の土鍋、大好きな飴釉。 とろんとした温かみのある風合い、 どんな料理もどん!と受けとめてくれそうな佇まいに惚れました。 土鍋全体にぐるっと厚みの…