オウチノ道具

日々の暮らしを楽しむオウチノ道具たち+おいしいものをご紹介

調理器具

鉄のフライパン「ジュウ」使い始めて2ヶ月。持ち手を焦がした。。。涙/藤田金属×TENT

鉄のフライパン「ジュウ」使い始めて2ヶ月。持ち手を焦がした。。。涙/藤田金属×TENT 9月に開催された「ててて往来市」で購入した、鉄のフライパン「ジュウ」。 outinodougu.hatenadiary.jp 鉄×木×器 好き♩取り外しできる木の持ち手に惹かれて。 買いたて…

蒸篭でさっぱり、ほっかほか。薬味たっぷり豚しゃぶ/鈴木智子さんのミルクピッチャー

蒸篭でさっぱり、ほっかほか。薬味たっぷり豚しゃぶ 朝晩冷えるようになりましたね。 ほかほかの湯気を立てる蒸篭料理が恋しくなる季節です。 先日来客があった時のメニュー選びには、そんな恋しさから 蒸篭を使うことに決めました。 道具は決まったけれど、…

土鍋でごはん。黒とろろおにぎり/中川政七商店/道正昆布

土鍋でごはん。黒とろろおにぎり/中川政七商店/道正昆布 お昼ごはんは、土鍋ごはん。 普段はほぼ炊飯器で、たまに長谷園の「かまどさん」。 かまどさんは炊飯用の土鍋なので、何の疑いもなくごはん炊きに使っていますが、 鍋に使ういわゆる普通の土鍋でも…

パラパラ炒飯は、腕ではなく鍋でした/鉄のフライパン「ジュウ/JIU」

パラパラ炒飯は、腕ではなく鍋でした/鉄のフライパン「ジュウ/JIU」 冷やごはんがあったので、お昼ごはんにチャーハンを。 ここ数年、チャーハンを何度も作ってきたけれど、いつもべちゃべちゃ。。。 こどもたちにも、つっこまれ。泣きたくなるほどに、涙…

カリッとトロッと!鉄のフライパンでカマンベールトースト/シャロウパン/woodpecker プレート

カリッとトロッと!鉄のフライパンでカマンベールトースト/シャロウパン/woodpecker プレート 夫のお土産、ルヴァンのパン。くるみがたっぷり入っています。 そのままトーストももちろん美味しいけれど、 ちょうどカマンベールが冷蔵庫にあったので、カマ…

鉄のフライパン「ジュウ」でふわっとカリッと、熱々!お好み焼き/藤田金属×TENT

鉄のフライパン「ジュウ」でふわっとカリッと、熱々!お好み焼き/藤田金属×TENT 先日購入したフライパン「JIU/ジュウ」。 outinodougu.hatenadiary.jp outinodougu.hatenadiary.jp 初料理は、得意料理のお好み焼きに。私のお好み焼きは、いつも目分量。。…

鉄のフライパン「ジュウ」使いはじめと「亀の子スポンジ」

鉄のフライパン「ジュウ」使いはじめ/「FRYING PAN JIU」藤田金属 先日購入した鉄のフライパン「ジュウ」。 outinodougu.hatenadiary.jp 使いはじめ。手順に沿って。 鉄のフライパンに必要な「焼き付け/油ならし」はすでにされているので、 ①食器用洗剤で…

大阪の町工場が作る鉄のフライパン「JIU/ジュウ」木製の取っ手は取れるんです。/藤田金属×TENT

大阪の町工場が作る鉄のフライパン「JIU/ジュウ」木製の取っ手は取れるんです/藤田金属×TENT 先日の「ててて往来市」で購入した藤田金属さんの鉄のフライパン「ジュウ」。outinodougu.hatenadiary.jp 開催前の出店者紹介で目にしてから、とても、 いや、め…

コーヒーの道具たち/KINTO/HARIO/阿久津真希さん/三谷龍二さん

コーヒーの道具たち/KINTO/HARIO/阿久津真希さん/三谷龍二さん 先月、わが家にドリップポットがやって来ました。 outinodougu.hatenadiary.jp ほかのコーヒーの道具たちは。。。 ◎ドリッパー。 ハリオのV60透過ドリッパーとキントーのCARAT ドリッパー…

赤じそシロップの保存容器/オブジェのような可愛いロート!?/無印良品/TEKKI

赤じそシロップの保存容器/オブジェのような可愛いロート!?/無印良品/TEKKI 先日、赤じそシロップを作りました。 outinodougu.hatenadiary.jp 完成した赤じそシロップは、容器に入れて冷蔵庫で保存します。 専用のものを用意せず、家にあるその時に空い…

ドリップポットがやっとわが家に/富士ホーロー「slow」

ドリップポットがやっとわが家に/富士ホーロー「slow」 欲しい欲しいと思いながら、早10年 くらい。。。 決め手に欠けなかなか買えずにいたドリップポットでしたが、 わが家にもやっとやって来ました。 百貨店のキッチン道具売り場の隅っこのワゴンセール…

鉄のフライパンで!肉汁注意!ダンダダン酒場の冷凍餃子/南部鉄器 釜定

鉄のフライパンで!肉汁注意!ダンダダン酒場の冷凍餃子/南部鉄器 釜定 肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場「餃子とビールは文化です」 はい、激しく同意! 以前一度、ランチ ↓ でお邪魔しました。650円! モチモチっとした厚めの皮、気をつけないと肉汁が弾…

2019年 梅仕事 梅シロップ/KINTO BOTTLITカラフェ

2019年 梅仕事 梅シロップ/KINTO BOTTLITカラフェ 週末にやっと梅シロップを仕込むことができました。 朝イチで産直に行き、2キロの梅を購入。 毎年、5L容器に2キロの梅を仕込みますが、今年は3つに分けて。 ・青梅 2キロ(を3つに分けたので、梅…

やちむんと新生姜たっぷり土鍋ごはん/長谷園 かまどさん

新生姜たっぷり土鍋ごはん/長谷園 かまどさん 柔らかく瑞々しい、新生姜。 美味しそうなものを見つけたので、新生姜たっぷりの生姜ごはんを作りました。 ・お米 3合。研いで浸水させておきます。 ・新生姜 180gほど。たっぷり使います! ・油揚げ 1枚…

うすいえんどう豆とスナップエンドウのポタージュ/実家便の野菜で

うすいえんどう豆とスナップエンドウのポタージュ/実家便の野菜で 実家から野菜が届きました。 うすいえんどう豆、スナップエンドウ、新玉ねぎの3種類。 たくさん届いたので(写真の倍以上)、ポタージュを作りました。 上がうすいえんどう、下がスナップ…

カリッとおいしい!鉄のフライパンでパンを焼く/釜定 シャロウパン

カリッとおいしい!鉄のフライパンでパンを焼く/釜定 シャロウパン 放送は終わってしまいましたが、NHKの趣味どきっ!「人と暮らしと、台所」。 SNSで知った時には、すでに3回目の放送が終わっていました。 残り5回。5人の方の「台所」は見逃さないよう…

野菜がシャキッと美味しい!/iwaki イワキのサラダスピナー

野菜がシャキッと美味しい!/iwaki イワキのサラダスピナー outinodougu.hatenadiary.jp 先日作った鶏ハムは野菜と一緒にサラダで。 シャキッと野菜でサラダが美味しくなる、サラダスピナーは iwaki/イワキのものを使っています。 鶏ハムの時の野菜は、水…

STAUBでしっとり柔らか塩麹鶏ハムと高須健太郎さんの器

STAUBでしっとり柔らか塩麹鶏ハムと高須健太郎さんの器 月3回ほどのペースで作る鶏ハム。 お財布に優しい鶏むね肉で作ります。 パサつきがちな鶏むね肉。。。なかなかうまく使えこなせずですが、 この鶏ハムだけはしっとり柔らか、失敗なくおいし〜くできま…

鉄のフライパンのお手入れ シャロウパンとレデッカーのブラシ/釜定/REDECKER

鉄のフライパンのお手入れ シャロウパンとレデッカーのブラシ/釜定/REDECKER outinodougu.hatenadiary.jp 鉄のフライパンの扱い、お手入れは難しいと思われがちです。 が、いたって簡単。きちんとお世話をすればきちんと応えてくれます。 outinodougu.hate…

鉄のフライパン シャロウパンでローストビーフ/南部鉄器 釜定

鉄のフライパン シャロウパンでローストビーフ/南部鉄器 釜定 outinodougu.hatenadiary.jp フチが浅いということでパンケーキ用に購入したシャロウパンでしたが、 油もの以外には思いの外使い勝手が良く、普段のお弁当作りなどに 重宝しています。肝心のパ…

ワタナベマキさんの「醬」と炊きたてごはん/長谷園 かまどさん

ワタナベマキさんの「醬」と炊きたてごはん/長谷園 かまどさん 少し前に、たまプラーザのクラスカで購入したワタナベマキさんの醬2種。 「じゃこと胡桃の山椒醬」「蝦と香菜の醬」 試食をさせてもらいました。その時は、生のキャベツに醬を乗せて、ぱくり…

鉄のフライパンの油ならし/釜定のシャロウパン

鉄のフライパンの油ならし/釜定のシャロウパン 数年前に友人宅でごちそうになったとき、キッチンに佇むその姿に 目を奪われたフライパンがありました。 聞くと、南部鉄器 釜定の「シャロウパン」と。 なんと美しいフォルム。 こんなにも洗練されたフライパ…

はじめての「麦」味噌作り/野田琺瑯ラウンドストッカー18cmと21cmのサイズ感

はじめての「麦」味噌作り/野田琺瑯ラウンドストッカー18cm 今年は以前から興味があった「麦」味噌を仕込みました。 麦味噌との出会いは、十数年前、奈良のくるみの木で食べたお味噌汁。 甘くてやさしいお味噌汁、美味しさに感動したことを思い出します。…

MEISTER HAND のSOUP PAN で鍋焼きうどん/マイスターハンドのスープパン

MEISTER HAND のSOUP PAN で鍋焼きうどん/マイスターハンドのスープパン キャトルセゾンで購入したMEISTER HAND のSOUP PAN。 大きめのグラタン皿が欲しいと思っていたところ、出会いました。 直火、オーブン、レンジ OK!で、お手頃!シンプルで使いやすそ…

季節の果物でシロップ作り/湘南ゴールド×ネーブルオレンジ×レモン

季節の果物でシロップ作り/湘南ゴールド×ネーブルオレンジ×レモン 産直に並んでいたさまざまな柑橘類。 お目当ての柚子はなかったので、湘南ゴールド、ネーブルオレンジ、レモンをかごに。 ころころ転がる果物たち。元気をくれる色。 果物と砂糖は、1:1…

木のものたちの収納

木のものたちの収納 木のものたち、自然素材の収納は、キッチンの吊り戸棚の中。 1段目は、小物。お皿や曲げわっぱ、カッティングボードなど。 2段目は、大物。トレイ、蒸篭、すし桶、ざる。 170〜180cmの高さにあるので、腕をぐっと伸ばして出し入…

Vitantonio のホットサンドベーカー

Vitantonio のホットサンドベーカー/ビタントニオ 15年ほど使っているビタントニオのホットサンドメーカー。 傷はたくさん付いているけれど、まだまだ現役です! 今の型はどんなだろ?と検索してみると、onoffスイッチがある!ことに衝撃。。。え、いつの…

柿と牛乳を混ぜるだけ、柿プリン/貝印マルチブレンダー

柿と牛乳を混ぜるだけ、柿プリン/貝印マルチブレンダー 実家から柿がたくさん届いたので、柿プリンを作りました。 柿のペクチンと牛乳のたんぱく質が反応して、ゼラチンがなくても固まるのです。 なので、失敗知らず♩熟した柿がいいです。 柿をカットします…

味噌作りに大活躍/野田琺瑯ラウンドストッカー21cm

outinodougu.hatenadiary.jp 味噌作り/野田琺瑯ラウンドストッカー/柳宗理/無印 先日、味噌開きのことを書きましたが、保存容器としてだけじゃない ラウンドストッカーの活躍を少し♩ 味噌作りの工程の1つ目、大豆を洗い、一晩(12時間ほど)水につける…

2018年手前味噌/味噌開き

2018年手前味噌・味噌開き/野田琺瑯ラウンドストッカー21cm 今使っている昨年のお味噌が残り少なくなってきたので、 そろそろいいかな?と味噌開きをしました。 お味噌作りの保存容器は、野田琺瑯のラウンドストッカー7Lを使用。 出来上がり4キロ(大豆…