新生姜たっぷり土鍋ごはん／長谷園 かまどさん
柔らかく瑞々しい、新生姜。
美味しそうなものを見つけたので、新生姜たっぷりの生姜ごはんを作りました。
・お米 ３合。研いで浸水させておきます。
・新生姜 １８０gほど。たっぷり使います！
・油揚げ １枚。コクとなるので、油抜きはしません。
・まるものだし ２パック。なくてはならない存在です。
新生姜は千切りに。
油揚げもごはんに馴染みやすい大きさに切ります。
かまどさんで炊いていきます。
お米と水、その上にだし２パック、新生姜、油揚げ。
まずは中蓋。
中蓋の穴と持ち手の位置を合わせます。
上蓋の穴と中蓋の穴（持ち手）は直角になるように。
強中火で約１２、３分。
火加減の調節は不要です。
約１２、３分は目安。
穴から蒸気が出てきたら、そこから２分ほど。
おこげをしっかりつけたい時は、プラス２、３分。
２０分蒸らして。
蓋を開けると、ふわっと新生姜の爽やかな香りが。
底からふっくらと混ぜ合わせます。
沖縄のやちむんで。
やちむん＝焼き物、沖縄の方言です。
ぽってりと温かみのあるお茶碗。
世界にひとつ、絵付けの面白さも魅力です。
少し歯ごたえが残る新生姜、ピリッとした辛さとその奥にある甘み、
美味しさが止まらない♩しあわせを感じるごはんです。
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