ワタナベマキさんの「醬」と炊きたてごはん／長谷園 かまどさん
少し前に、たまプラーザのクラスカで購入したワタナベマキさんの醬２種。
「じゃこと胡桃の山椒醬」「蝦と香菜の醬」
試食をさせてもらいました。その時は、生のキャベツに醬を乗せて、ぱくり。
野菜やお豆腐、ごはんに乗せてもいいですよーと。
ごはんのお供に、醬。美味しそう。。。
せっかくなので、土鍋ごはんでいただこう♩
お米は、生活クラブの遊YOU米の胚芽精米。
１ヶ月に３回、計１５キロを定期購入しています。
かまどさんは、３合炊き。
３合を研いで３０分ほど浸水させます。
かまどさんにお米を移して、炊いていきます。
２重蓋になっています。
中蓋にあいている２つの穴を持ち手の位置と合わせます。
上蓋を乗せます。
上蓋にあいている穴を中蓋の穴（持ち手）と直角の位置になるように。
蓋をしたら、火にかけます。
火加減の調節は不要！中強火で約１２、３分。
ですが、時間よりも穴から出る蒸気で確認するのがおすすめです。
勢いよく蒸気が出て、２分ほどで火を止めます。
おこげをしっかりつけたい時は、プラス１分ほど。
２０分蒸らして炊き上がり。
あつあつ、ふっくら。
おこげは少し。
じゃこと胡桃と山椒醬。
じゃことピリッとした山椒の相性は、言わずもがな。
そこに胡桃の歯ごたえと香ばしさ。美味しい！
これはごはんがすすみます！
２杯目は、蝦と香菜の醬で。
香菜＝パクチーだと思いこんでいましたが、パクチーは入っていません。
試食の時も、パクチーはそんなに感じないなぁ。。。とぼんやり思いながらも
美味しかったので特に気にも留めずにいただきました。
しょうが、にんにく、玉ねぎ、カシューナッツなど。。香り、薬味をさしているのですね。
ごはんにも合うけれど、こちらの醬はお豆腐や野菜に和えて食べた方が
より良さがでそうです！
ワタナベマキさんの醬のレシピ本が出ているけれど、
材料を揃えるのが大変だったりするので、瓶詰めの販売があるとありがたい！
少しお高めだったりするので頻繁には買えないけれど、
料理研究家の方の瓶詰めや少し変わった調味料を見つけると試したくなります♩
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かまどさんの電気炊きが出ましたね！興味あり。。。でも高い。。。
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