炊飯器におまかせミネストローネ／絶対味がキマる！生活クラブのトマトケチャップ
数ヶ月前に息子が顎を骨折して入院していました。
食欲旺盛な高校生、病院の３分で食べ終わる流動食だけではさすがにかわいそう。
お粥や煮物、お肉をミキサーで潰したり、ポタージュにして届けました。
初めの数日はお鍋でコトコトしていたけれど、火の番が大変。
そうだ、炊飯器を活用しよう！と。
材料を入れて、スイッチオン！
火の番はいらないし、舌で潰せるほど柔らかくなってくれるし、なんて楽なんだ〜！
２週間の入院生活、１日２回、３回（普段の炊飯も）とフル活用！
その時に作ったミネストローネの美味しかったこと。
今まで炊飯器調理に「所詮。。。」とあまりいいイメージがなかったことを懺悔！
野菜はかたちを残したまま柔らかく、味はしっかりと染み、美味♩
炊飯器にカットした材料を入れて。。。あとは、味がキマるケチャップ♩
生活クラブと言えば、「トマトケチャップ」が有名、人気ですね。
これさえあれば安心。
水を使わず、国産トマトのみ。ひと瓶に約１２個分のトマト！
自然な甘みと酸味、コクがあってそのままでも本当に美味しい。
あまり言い過ぎると嘘っぽくなりますが、こればかりは声を大にして、笑。
美味しいですよー♩
ストックを切らすと不安になるので、いつも常備しています。
さてさて、作り方。
冷蔵庫にあった野菜（じゃがいも、人参、大根、茄子、ほうれん草）、
ベーコン（こちらも生活クラブのものを。いい出汁が出るのです！）をサイコロ切り、
ほうれん草は茹でてカット。
キャベツと玉ねぎ、きのこがあればベストでした。。。
トマトケチャップを２／３ほど。あとで足せるのでだいたいでOK！
塩こしょうとローリエ１枚、水を炊飯器の１／３ほど。
炊飯器にセット。
普段、雑穀コースで炊いているのでそのままで。スイッチオンで１時間ほど。
出来上がり。ほくほく。
炊飯器をごはん炊きに使うので、お鍋に移して。
味が薄いようなら、ケチャップを足して調整して出来上がり♩
アマゾンでも販売されていました。価格にびっくりですが。。。汗
